ZUBEREITUNG

• Backofen auf 230°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
• Eier trennen, dabei die Eidotter vorsichtig einzeln in eine separate Tassen geben oder in der Eischale lassen.
• Prüfen ob der Mixtopf und der Rühraufsatz sauber und fettfrei sind
• Rühraufsatz einsetzen.
• Eiklar und Salz in den Mixtopf geben und 3-5 Min./37°C/ Stufe 3 steif schlagen.
• Währenddessen Schnittlauch für die Dekoration schneiden.
• Rühraufsatz entfernen.
• Eischnee in 4 Portionen wolkenförmig, ca. 2,5 cm hoch auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und mit einem Löffel mittig eine Vertiefung für den Eidotter formen.
• Für ca. 3 Minuten (230°C) backen.
• Die Eidotter vorsichtig in die Vertiefung geben und weitere 3 Minuten (230°C) backen, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.