ZUBEREITUNG

• Damit die Karamell-Rezepte gelingen, sind die Mengen und Beschreibungen der Zutaten exakt einzuhalten. Nach dem Einwiegen der Zutaten in den Mixtopf muss das Rezept ohne Zeitverzögerung durchgeführt werden.
• Das fertige Karamell muss sofort umgefüllt, der Mixtopfrand mit dem Spatel gesäubert und das Vorspülen im Anschluss gestartet werden.
• Eine quadratische Backform (17 cm) mit Backpapier belegen und mit Erdnüssen bestreuen.
• Zucker, 70 g Wasser, Butter und Zitronensaft in den Mixtopf geben, Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel setzen und Zucker karamellisieren.
• Karamell sofort in die vorbereitete Backform über die Erdnüsse verteilen und sofort alle Karamell-Rückstände am Mixtopfrand mit dem Spatel säubern, damit der Mixtopfdeckel zum Vorspülen richtig schließen kann.
• 1000 g Wasser und Essig in den Mixtopf geben und Vorspülen. Karamell auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in Stücke brechen.
• In einer luftdicht verschließbaren Dose aufbewahren.

Tipps:
Der Zitronensaft verhindert, dass das Karamell kristallisiert oder anbrennt, ohne dabei den Geschmack zu verändern.