Brokkoli Risotto mit Haselnuss Parmesan

ZUBEREITUNG

  • Parmesan in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
  • Haselnüsse zugeben, 3 Sek./Stufe 6 hacken und in eine Schüssel umfüllen.
  • Knoblauch und Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  • 20 g Butter zugeben und bei 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
  • Währenddessen Brokkoli in Röschen teilen, im Varoma-Behälter verteilen. Strunk in Scheiben (ca. 5 mm) schneiden und seperat bereitstellen.
  • Brokkolischeiben und Reis zugeben und 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe Rührmodus dünsten.
  • Wasser, Weißwein, Salz, Pfeffer und Gewürzpaste zugeben, Varoma aufsetzen, verschließen und 17-18 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe Rührmodus bis zur gewünschten Sämigkeit garen.
  • Varoma abnehmen und zur Seite stellen.
  • 20 g Butter und 50 g Haselnuss-Parmesan zugeben und mit dem Spatel vorsichtig mischen. Ein paar Brokkoliröschen unterheben, die restlichen mit Risotto auf Tellern anrichten und mit Haselnuss-Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut sofort servieren.

ZUTATEN

50 g Parmesan, in Stücken
50 g Haselnüsse
1 – 2 Knoblauchzehen, halbiert
60 g Zwiebeln, halbiert
40 g Butter, in Stücken
1 Brokkoli (à ca. 500 g)
250 g Risottoreis
650 g Wasser
100 g Weißwein oder optional Wasser
1 TL Salz1⁄4 TL Pfeffer gemahlen
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)

PRODUKTE

THAT´S ME: ANNEMARIE

ICH BIN…

  • ein durch und durch positiver Mensch
  • hauptberufliche Fotografin
  • gebürtige Innviertlerin (Oberösterreich)
  • Vollblutmama von 2 Kids
  • Leidenschaftliche Köchin und Bäckerin unterstützt von Thermomix, Pampered Chef und mehr

Ich hoffe ich kann euch ein bisschen inspirieren und ihr habt so viel Spaß am Nachmachen wie ich beim Kochen und mit euch teilen!